خواص خوراکی ها سلامتی

خواص بی نظیر زیتون برای سلامت بدن

خواص زیتون برای سلامت بدن
نوشته شده توسط ابراهیم شجاعی

خواص زیتون

زیتون بیشتر در منطقه‌ی مدیترانه شرقی شناخته شده است. اگرچه زیتون در سراسر جهان یافت می‌شود اما برای اولین بار از این ناحیه شهرت خود را پیدا کرد. همچنین این میوه‌ی لذیذ و خوشمزه در مناطق شمالی ایران و عراق نیز یافت می‌شود. زیتون معمولا به خاطر ارزش آشپزی و مزایای پزشکی‌اش مورد استفاده قرار می‌گرفت. واژه‌ی زیتون نیز از همان زبان مشتق شده و در ادبیات و تاریخ امپراطوری مدیترانه‌ای‌ها ظاهر شده است. روغن زیتون نیز توانسته است توجه بیشتر افراد را به خود جلب کند زیرا برای آشپزی بسیار مفید است و دارای مواد مغذی بسیاری است اما اهمیت آن نباید باعث شود که از مزایای بی‌شمار زیتون غافل شویم .

در ایران منطقه طارم در زنجان، رودبار و منجیل در گیلان و استان فارس زیتون برداشت می شود و از ان فرآورده ها از قبیل روغن زیتون، زیتون پرورده، زیتون شکسته به دست می آید.

خواص زیتون برای پوست

زیتون سیاه حاوی اسیدهای چرب و آنتی‌اکسیدان‌هایی است که باعث محافظت و مرطوب نگه‌داشتن و تغذیه سلول‌های پوست می‌شود. ویتامین E موجود در روغن زیتون پوست را از اشعه خطرناک UV محافظت می‌کند و این بدان معنی است که ما را از پیری زودرس و بروز سرطان پوست محافظت می‌کند. بهترین زمان مصرف روغن زیتون بعد از دوش گرفتن است، اما شما نباید آن را به عنوان یک کرم ضد آفتاب استفاده کنید، زیرا در نهایت با سوختگی مواجه می‌شوید. اگر به دنبال ترکیبی تقویت‌کننده برای موی خود هستید، از مخلوط روغن زیتون با یک زرده تخم‌ مرغ استفاده کنید و آن را بر روی موی خود قرار دهید و بعد از ۵ دقیقه موی خود را بشویید تا متوجه نخستین اثرات معجزه‌آسای آن شوید.

  • روشن کننده طبیعی پوست

مقادیر بالای ویتامین A موجود در زیتون به کاهش رادیکال های آزاد در پوست کمک کرده و خطر ابتلا به سرطان پوست را کاهش می دهد.

علاوه بر این ویتامین A موجود در زیتون به طور طبیعی باعث روشن تر و سفید تر شدن پوست صورت می شود.

  • قویت و افزایش رشد مو

مقادیر بالای مس، آهن و ویتامین E موجود در زیتون باعث افزایش گردش خون در پوست سر و تقویت فولیکول های مو شده و به افزایش رشد مو کمک می کند.

خواص زیتون برای پوست

  • جوان سازی پوست صورت

مقادیر بالای آنتی اکسیدان های موجود در زیتون سیاه و سبز به کاهش چین و چروک پوست صورت و دور چشم کمک کرده و باعث جوان سازی پوست صورت می شود.

  • ضد آفتاب طبیعی

مقادیر بالای ویتامین A و ویتامین E موجود در زیتون به عنوان یک ضد آفتاب طبیعی پوست صورت و بدن را در برابر اشعه ماورا بنفش خورشید محافظت کرده و از آفتاب سوختگی جلوگیری می کند.

خواص زیتون برای لاغری

رژیم غذایی کم چربی باعث گرسنگی، افزایش پرخوری و در نتیجه چاقی و افزایش وزن می شود، زیتون حاوی مقادیر بالای چربی های سالم است که اشتها را کاهش داده و با جلوگیری از پرخوری به لاغری و کاهش وزن افراد کمک می کند.

چربی های سالم موجود در زیتون باعث افزایش چربی سوزی بدن و در نتیجه لاغری و کاهش وزن می شوند.

زیتون به سه روش در کاهش وزن کمک می کند :

  •  وجود اسید های چرب غیراشباع در کمک به بهبود هضم غذا
  •  وجود هورمون سروتونین با ایجاد سیری کاذب
  • ماده شیمیایی آدیپونکتین در زیتون که باعث چربی سوزی در بدن می شود

زیتون و مقابله با سرطان

رمز و راز درمان سرطان به یک مشکل عمده در جوامع امروزی تبدیل شده است اما روش‌های جایگزین بسیاری برای درمان، کاهش پیشرفت و حتی جلوگیری از بروز آن وجود دارد. زیتون معمولا با استفاده از روش‌های مختلف از بروز سرطان جلوگیری می‌کند. اولا، زیتون حاوی آنتوسیانین است که به عنوان یک ماده‌ی ضد التهابی و آنتی اکسیدانی، می‌تواند از بروز سرطان جلوگیری کند. آنتی اکسیدان‌ها می‌توانند در برابر رادیکال‌های آزاد مبارزه کنند. این رادیکال‌های آزاد سلول‌های سالم بدن را به سلول‌های سرطانی تبدیل می‌کنند بنابراین اضافه کردن آنتی اکسیدان‌ها به رژیم غذایی می‌تواند بهترین انتخاب باشد.

زیتون حاوی اولئیک اسید است که از گیرنده فاکتور رشد خاصی جلوگیری می‌کند . همین امر نیز موجب می‌شود رشد و توسعه‌ی سرطان سینه کاهش پیدا کند. در نهایت هیدروکسی تیروزول از جهش DNA و رشد سلول‌های غیر طبیعی جلوگیری می‌کند.

خواص آنتی اکسیدانی و ضدالتهابی زیتون از بدن در برابر استرس اکسیداتیو و التهاب مزمن محافظت کرده و از بروز بیماری سرطان جلوگیری می کند.

زیتون سیاه منبع غنی ویتامین E است که توانایی عالی در خنثی سازی رادیکال های آزاد در بدن دارد و تولید و رشد سلول های سرطانی را کند می کند.

یکی از چیزهایی که باید درباره‌ی ویتامین E بدانید این است که وقتی ویتامین E با چربی‌های تک‌اشباع شده ترکیب می‌شود، می‌تواند با سرطان روده مبارزه کند یا خطر ابتلاء به آن را کاهش دهد. زیتون منبع سرشار از این ویتامین است.

اخیرا یک دانشمند علوم تغذیه در دانشگاه راتگرز به همراه دو زیست‌شناس در نیویورک سیتی که متخصص سرطان هستند، چیزی بسیار مفید برای بیماران سرطانی پیدا کرده‌اند. بر اساس این پژوهش زیتون به شکل تازه و مخصوصا روغن زیتون فرابکر حاوی اجزای خاصی به ناماولئوکانتال است که می‌تواند سلول های سرطانی را درکم‌تر از یک ساعت بکشد.

درکل براساس آزمایشات به اثبات رسیده، زیتون دارای خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدانی بسیار بالایی می باشد که می تواند در چرخه سرطان و تومور خلل ایجاد کند.

خواص زیتون برای معده

زیتون منبع سالمی از فیبر است و تقریبا ۱۳ درصد از نیازهای روزانه‌ی یک فرد را به فیبر تامین می‌کند. وجود فیبر بالا باعث بهبود عملکرد سیستم گوارش می‌شود. همین امر موجب می‌شود اجابت مزاج نیز بهبود یابد. فیبر همچنین به ایجاد حس سیری در فرد کمک می‌کند. فیبر نه تنها برای بهبود عملکرد سیستم گوارشی و سلامت روده‌ها مفید است بلکه در کاهش وزن نیز می‌تواند موثر باشد. فیبر همچنین سلامت قلب را با کاهش کلسترول بد خون، افزایش می‌دهد

مصرف منظم زیتون سیاه به دلیل دارا بودن ویتامین E و چربی های غیراشباع با رادیکال های آزاد مبارزه کرده و خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش می دهد.

مصرف یک فنجان زیتون سیاه در روز به دلیل فیبر فراوان، به سلامت دستگاه گوارش و معده کمک می کند و عمل هضم را بهبود می بخشد.

یکی از مزایای مهم زیتون، جلوگیری از بروز زخم معده است. تحقیقات انجام شده در اسپانیا نشان داد که زیتون می‌تواند به پیشگیری و درمان عفونت ناشی از هلیکوباکتر پیلوری که علت شایع بروز التهاب در معده و زخم معده است، کمک کند. این مطالعه نشان داد که ترکیبات آنتی‌اکسیدانی موجود در زیتون علیه باکتری‌هایی که باعث تخریب پوشش معده می‌شوند، عمل می‌کنند.

خواص زیتون در بارداری

  • در دوران بارداری به علت تاثير هورمونها، حركت طبيعی رودهها كاهش يافته و يبوست ايجاد ميشود، از فواید مصرف و خوردن زیتون و روغن زیتون در بارداری، رفع یبوست این دوران خواهد بود.
  • استفاده موضعی از روغن زیتون در بارداری یکی از راههای درمان بیخطر و پیشگیری از ایجاد ترک‌هایی است که به خاطر بزرگ شدن شکم در بارداری ایجاد میشوند. ترک‌های بارداری، خطوطی فشرده روی پوست هستند که اغلب در ماه‌های آخر بارداری که شکم به سرعت بزرگ می‌شود تا کودک در حال رشد را در خود جای دهد، روی آن ایجاد می‌شود. ترک‌های بارداری در اثر تغییر بافت ارتجاعیِ زیر پوست ایجاد می‌شوند. این ترک‌ها بسته به پوست شما به رنگ صورتی، قهوه‌ای مایل به قرمز، بنفش، قهوه‌ای تیره می‌باشند که در آینده کم رنگ می‌شوند، اما کاملاً محو نخواهند شد. مرطوب نگه داشتن پوست شکم با روغن زیتون، در حین بزرگ شدن آن می‌تواند به کاهش خارش پوست و پیشگیری از ایجاد ترک کمک کند.
  • زیتون، سرشار از آهن است، با توجه به اینکه در دوران بارداری نیاز بدن به آهن افزایش چشمگیری مییابد، مصرف زیتون در بارداری بسیار مفید خواهد بود. در واقع توانایی سلول‌های قرمز خون در حمل اکسیژن در سراسر بدن در راه مناسب، وابسته به حضور آهن در خون است. اگر بدن زنان در دوران بارداری دچار کمبود آهن باشد، بافت‌های بدن و جنین به اندازه کافی اکسیژن دریافت نمی‌کنند و موجب ایجاد اختلال در رشد جنین میگردد. همچنین، آهن برای فرآیند تولید انرژی در بدن ضروری است. علاوه بر این، عملکرد مناسب بسیاری از آنزیم‌ها و سیستم ایمنی بستگی به مقدار کافی آهن موجود در بدن دارد.

خواص زیتون برای بارداری

روغن زیتون و شیردهی

در طول مدت شیردهی؛ ویتامین E موجود در خون مادر در غدد پستان جمع می شود، پس در طول تغذیه از طریق پستان ویتامین E ذخیره مادر به نوزاد منتقل می گردد. بنابراین باید مقدار معینی از این ویتامین در طول دوران شیردهی حفظ گردد. ویتامین E را برای نوزادان نابالغ تازه متولد شده با ناتوانی های لوزالمعده یا کبدی نیز تجویز می کنند، زیرا تاثیر مناسبی بر سیستم کبدی-صفرایی می گذارد.
اما روغن زیتون نه تنها اسید چرب های لازم برای رشد نوزاد را فراهم می کند، بلکه نسبت اسیدلینولئیک به اسیدلینولنیک آن (اسید چرب های ضروری) همانند شیر پستان می باشد. اثر مفید اسیدهای روغنی در طول دوران حاملگی باقی می ماند. بعلاوه اسید روغنی در جلوگیری از هیپرکلسترولامیا و سخت شدن شریان ها، که در دوران بچگی شروع می شود، تاثیر بسزایی دارد. به نظر می رسد این اسید اثر مثبتی بر رشد و سخت کردن استخوان و رشد در طول دوره نوزادی، داشته باشد.ویتامین E می‌تواند فرایندهای سلولی را بهبود بخشد و این خاصیت ویتامین E به هنگام ترکیب آن با چربی‌های سودمند در بالاترین سطح خود قرار می‌گیرد. رادیکال‌های آزاد با فرآیندهایی مانند تولید انرژی میتوکندری تداخل پیدا می‌کنند و این امر می‌تواند به اکسیداسیون، آسیب به میتوکندری سلولی و تولید مقدار ناکافی انرژی مورد نیاز بدن منجر شود. اگر سلول‌های DNA آسیب ببینند ما باید انتظار سرطان را داشته باشیم. بسیاری از کارشناسان تایید کرده‌اند که یک رژیم غذایی حاوی روغن زیتون و زیتون منجر به کاهش خطر وقوع سرطان روده بزرگ می‌شود.خواص ضدالتهابی زیتون باعث می‌شود که حتی افراد مبتلا به آلرژی بتوانند از خواص زیتون بهره‌ ببرند. عصاره زیتون به عنوان یک آنتی هیستامین در سطح سلولی عمل می‌کند. آنها می‌توانند با مسدود کردن گیرنده‌های هیستامین که منجر به کاهش واکنش‌های آلرژیک می‌شوند به این افراد کمک کنند. به همین دلیل شما باید زیتون را به عنوان غذا ضد آلرژی در برنامه غذایی خود جای دهید. زیتون همچنین می‌تواند جریان خون را افزایش دهد و به کاهش اثرات بسیاری از بیماری‌ها مانند آسم کمک کند. در دوران بارداری بعلت تاثیر هورمونها، حرکت طبیعی روده ها کاهش یافته و یبوست ایجاد می شود.

 

دیگر خواص زیتون برای سلامت بدن

سلامت قلب و عروق

  • مواد مغذی و آنتی اکسیدان های موجود در زیتون سیاه از اکسیداسیون کلسترول و آسیب رگ های خونی جلوگیری کرده و از حملات قلبی پیشگیری می کند. اسیدهای چرب موجود در زیتون با کاهش کلسترول بد و افزایش کلسترول خوب خون به سلامت قلب و عروق کمک می کند.

کاهش فشار خون

  • چربی های سالم موجود در زیتون و روغن زیتون باعث کاهش فشار خون بالا شده و اسید اولئیک با تغییر الگوهای سیگنالینگ در سطح غشای سلولی از فشار خون بالا جلوگیری می کند.

یبوست

  • زیتون سیاه باعث بهبود حرکات روده شده و از بروز یبوست پیشگیری می کند.

آلرژی و حساسیت

  • تحقیقات نشان داده عصاره زیتون مشابه آنتی هیستامین در سطح سلولی عمل می کند و خواص ضدالتهابی زیتون باعث کاهش و بهبود آلرژی می گردد، گردش خون را بهبود بخشیده و علائم بیماری آسم را کاهش می دهد.

منبع غنی آهن

  • زیتون به ویژه زیتون سیاه حاوی مقادیر فراوان آهن است. آهن باعث بهبود اکسیژن رسانی توسط گلبول های قرمز خون شده و از کم خونی پیشگیری می کند. از علائم کمبود آهن در بدن ضعف و خستگی عمومی می باشد.

سلامت چشم

  • یک فنجان زیتون حاوی ده درصد ویتامین A مورد نیاز روزانه بدن است که به سلامت چشم و شبکیه کمک کرده و شب کوری را درمان می کند. همچنین ویتامین A برای پیشگیری از بروز آب مروارید، دژنراتیو ماکولا و آب سیاه یا گلوکوم و سایر بیماری های چشم مرتبط با سن حیاتی می باشد.

افزایش گلوتاتیون خون

  • زیتون باعث افزایش سطح گلوتاتیون در خون می شود. گلوتاتیون از آنتی اکسیدان های قوی است که باعث دفع ترکیبات سمی ناشی از فعالیت رادیکال های آزاد در بدن می شود.

سلامت مغز

  • زیتون سرشار از پلی فنل ها است که به کاهش استرس اکسیداتیو ناشی از التهاب کمک کرده و از بافت اندام های مختلف بدن از جمله مغز در برابر آسیب های مختلف محافظت می کند.
  • زیتون حاوی ویتامین E است که از آنتی اکسیدان های قوی برای پیشگیری و درمان مشکلات شناختی و مغزی است و از بروز آلزایمر و کاهش حافظه جلوگیری می کند.

جذب بهتر مواد مغذی

  • آنتی اکسیدان های موجود در اغلب سبزیجات و میوه ها هنگامی که با زیتون مصرف می شوند بهتر جذب بدن شده و سلامت بدن را تضمین می کنند.

خواص و فواید زیتون

پوکی استخوان

  • کاهش حجم و کیفیت استخوان ها به بیماری پوکی استخوان منجر می شود که خطر بروز شکستگی ها را افزایش می دهد. مطالعات نشان می دهد مصرف زیتون ممکن است در کاهش بروز پوکی استخوان موثر باشد.
  • میزان پوکی استخوان در کشورهای مدیترانه ای کمتر از دیگر کشورهای اروپایی است و دانشمندان بر این باورند که احتمالا زیتون دارای تاثیر محافظتی بر استخوان ها می باشد.
  • اگرچه در این زمینه مطالعات بیشتری نیاز است.

لخته شدن خون

  • زیتون غنی از ترکیبات فنولی می باشد که برای سلامت قلب حیاتی بوده و از لخته شدن خون جلوگیری می کند.

باروری

  • مطالعه انجام شده در دانشگاه هاروارد نشان می دهد افرادی که در رژیم غذایی خود از چربی های غیر اشباع استفاده می کنند نسبت به سایرین شانس باروری بیشتری خواهند داشت.
  • زیتون سبز و سیاه از مواد طبیعی افزایش دهنده میل جنسی می باشند، قابل ذکر است مصرف زیتون سبز در مردان و زیتون سیاه در زنان تاثیر بیشتری در تقویت نیروی جنسی خواهد داشت.

سیستم ایمنی بدن

  • زیتون حاوی مواد مغذی ضروری بدن و اسیدهای چرب است که با انواع التهاب و بیماری ها مبارزه کرده و قدرت سیستم ایمنی در برابر ویروس و باکتری های مضر را افزایش می دهد.

خواص آنتی اکسیدانی

  • زیتون منبع غنی آنتی اکسیدان ها است که خطر ابتلا به بیماری های مزمن مانند مشکلات قلبی و سرطان را کاهش می دهد.

ضد التهاب

  • پلی فنل های موجود در زیتون به کاهش التهاب مزمن کمک می کند به همین دلیل یکی از مواد اصلی در رژیم های غذایی مدیترانه ای محسوب می شود.

ضد درد

  • زیتون از داروهای طبیعی عالی برای درمان درد است. زیتون دارای ترکیباتی به نام اولئوکانتال با خاصیت ضدالتهابی قوی است که عملکردی مشابه ایبوپروفن داشته و برای درمان دردهایی همچون سردرد مفید است.

 

ارزش غذایی زیتون (100 گرم)

کالری : 146
چربی : 15.3 گرم
کربوهیدرات : 3.8 گرم
پروتئین : 1 گرم
فیبر : 3.3 گرم

خواص بی نظیر زیتون برای سلامت بدن

پیام بگذارید